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消息來源：《十堰日報(bào)》

　　四特酒，產(chǎn)地江西樟樹，是十堰市民常喝的一種優(yōu)質(zhì)白酒。不少人喝酒都有?“本地情結(jié)”，但來自外省的四特酒卻能獨(dú)占一席，在十堰地區(qū)銷量持續(xù)上升，熱銷多年勢頭不衰，這里面有哪些鮮為人知的秘密呢“四特酒暢銷十堰之謎”將為你解讀這一獨(dú)特的現(xiàn)象?！?/P>

　　一、十堰人的獨(dú)特品位成就了四特酒的暢銷奇跡?

　　十堰是一個特別的城市，因車而建、因車而興。30多年前,來自全國各地的建設(shè)者來到這里,開疆拓土建設(shè)中國第二汽車制造廠，十堰也從山區(qū)小鎮(zhèn)發(fā)展成為現(xiàn)代化的大都市。來自五湖四海的人們在這里成家立業(yè)，因此，十堰人的原籍大多為外地。正是這一原因，對于新鮮事物，十堰人總是樂于接受,胸懷更加寬廣博大。不少外地人都這樣評價(jià)十堰人——鑒賞力獨(dú)具一格，品位高雅。?

　　四特酒的品質(zhì)猶如十堰人的品質(zhì),它的香型既不是濃香，也非醬香，亦不是米香，屬于白酒傳統(tǒng)五大香型之外的“特香型”，我國白酒行業(yè)的泰斗、時任中國白酒協(xié)會副會長的沈怡芳先生曾喻為“三香俱備尤不靠”，也就是說三種香型都有，但哪一種典型香型又不是。因此，四特酒的香型對于已經(jīng)習(xí)慣五大傳統(tǒng)香型的消費(fèi)者來說是一種考驗(yàn)，但有著特殊淵源的十堰市民不像其它有些城市居民，一味鐘情本地酒，只要是好喝的，不論香型、出身，我都愿意喝，四特酒慢慢占據(jù)著十堰人的餐桌。?

　　據(jù)了解，四特酒在十堰地區(qū)的銷售量在全國同等城市里排名前三，甚至比許多消費(fèi)能力更強(qiáng)的沿海城市都好，這不得不使人聯(lián)想到十堰人的獨(dú)特品位和淵源等地緣因素。?

　　二、喝后“不上頭”是四特酒受歡迎的重要原因之一?

　　常喝白酒的人都知道，白酒大多由大米、高粱等五谷發(fā)酵釀制而成，不少人喝了酒之后，哪怕酒醒了，也會出現(xiàn)頭暈、頭痛的不適感，不舒服的感覺許久揮之不去，稱之為“上頭”。?
?但喝過四特酒的人都知道：之所以喝了還想再喝，很重要的原因是喝了不上頭、不鬧夜。為什么喝了之后頭不暈、頭不痛、不鬧夜呢日前，有“好事”的市民，因?yàn)槌：染疲蚕矚g喝四特酒,對四特酒進(jìn)行了一番研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)四特酒喝后不上頭、不鬧夜，這與其獨(dú)特的制作工藝有關(guān)，其原料是整粒大米，不是常用的碎米，而且絕對都是去除了谷殼的大米。?

　　制作白酒的行當(dāng)有一個業(yè)內(nèi)的慣例，那就是制作白酒時要將原料（一般為大米或者高粱）發(fā)酵，為了省時省力，不少白酒企業(yè)在生產(chǎn)過程中，所用的原料都未一一去殼，米殼或高粱葉子夾雜在原料之中。如此一來，糧食外殼摻雜在原料之中，因?yàn)榕c純米的化學(xué)成分不同，導(dǎo)致釀造出來的酒含甲醇濃度較高，而根據(jù)化學(xué)原理，甲醇就是導(dǎo)致人大腦神經(jīng)發(fā)生麻痹作用的主因，因此，發(fā)生“上頭”現(xiàn)象就不足為怪了。?

　　四特酒的特殊工藝造就了其獨(dú)特的味道，也賦予它“不上頭”的好處，當(dāng)然受到市民的歡迎，成為十堰地區(qū)暢銷的白酒。

　　三、買四特酒喝得放心，不怕假酒?

　　假酒入口，輕則口感大變，令人掃興，重則導(dǎo)致中毒，可能傷害身體，弄不好還有生命危險(xiǎn)。因此，大家最反感假酒，假酒就像“過街老鼠”，人人喊打，而大家喝四特酒從來就不用擔(dān)心買到假的。仔細(xì)分析，這里面有兩個主要原因：?

　　其一，四特酒產(chǎn)地占據(jù)了得天獨(dú)厚的條件，酒廠選用的酒瓶不易仿制。四特酒產(chǎn)地為江西樟樹，離我國著名的瓷都景德鎮(zhèn)很近。理所當(dāng)然，購置瓷酒瓶子既省運(yùn)費(fèi)，又能拿到較低的價(jià)格。細(xì)心的市民可以觀察一下，四特酒的系列品種中，絕大部分酒瓶都是瓷瓶子，極少用玻璃瓶子，而且是正宗的景德鎮(zhèn)瓷瓶。當(dāng)然，造假的人也要考慮一下成本，如果仿制這種瓷瓶子，估計(jì)不但撈不到不義之財(cái)，反而很容易折本。?

　　其二，四特酒的酒瓶大多為一次性開啟型，導(dǎo)致制造假酒難度很高。四特酒的酒瓶蓋，絕大部分設(shè)計(jì)跟瓶身連接在一起，開啟時，需要用鑰匙撬碎，因此一旦開啟后，整個瓶子徹底報(bào)廢了，不能再回收，也就杜絕了造假者二次回收灌進(jìn)假酒，并拿到市面上出售的可能。?

　　四、釀酒地緣條件得天獨(dú)厚——說道說道四特酒產(chǎn)地的獨(dú)特之處?

　　我們知道，白酒在釀造過程中，產(chǎn)地的水質(zhì)、氣候、釀造工藝等共同作用，會對酒的品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。不是每個地方都能產(chǎn)美酒，能釀出美味佳釀的地方一般地緣條件都有其獨(dú)特之處。四特酒名叫“四特”，也就是有四大特點(diǎn)，其產(chǎn)地江西樟樹的獨(dú)特地緣條件就是其特點(diǎn)之一。?
四特酒只選用產(chǎn)于贛鄱稻區(qū)的純天然優(yōu)質(zhì)稻米為釀造原糧，燦米、粳米、糯米混合配比，精心釀造。四特酒獨(dú)特工藝很重要的一點(diǎn)就是“整粒大米為原料”，以整粒大米且不經(jīng)浸泡，直接放入發(fā)酵池和酒醅混在一起固體發(fā)酵，這在全國名酒中可謂鳳毛麟角。?

　　好水必然出佳釀。四特的釀造之水取自有“神仙之府”美譽(yù)——閣皂山泉之“九龍泉”地下水，傳說曾有九條仙鯉在“九龍泉”修煉，其水四季長流、清涼甘甜，千百年來一直被世人視為“仙水”。且四特酒在用水時還輔以贛江水。九龍泉，贛江水，一碧一青，一泉一江，廣納仙府靈動，是絕佳的釀酒用水。?

　　贛鄱酒都——樟樹氣候溫暖而濕潤，這里獨(dú)特的溫濕度條件，催生著神秘而龐大的微生物群落在古窖池中衍化繁育，微生物群落經(jīng)過漫長的生化作用，形成了龐大、獨(dú)特的微生物生態(tài)體系，神秘不可復(fù)制，也成就了四特酒獨(dú)有的香型特質(zhì)。?

　　五、“那些不得不說的秘密”——話說四特酒獨(dú)特的釀造工藝?

　　我們知道，白酒在釀造過程中，產(chǎn)地的水質(zhì)、氣候、釀造工藝等共同作用，對酒的品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。工藝不同，酒的味道就相差很遠(yuǎn)，掌握了先進(jìn)的工藝才能造出好酒。一般白酒生產(chǎn)企業(yè)對釀酒的過程實(shí)行嚴(yán)格的保密制度，防止工藝外泄。?

　　四特酒采用祖祖輩輩傳承下來的“續(xù)渣混蒸，三進(jìn)四出”傳統(tǒng)工藝，再配以現(xiàn)代化的科學(xué)檢測手段，層層把關(guān)，精釀而成，這是其醇香和悠長口感的品質(zhì)保證。?

　　續(xù)渣法就是將生原料（大米）與發(fā)酵成熟的酒醅（母糟），按一定比例混勻，進(jìn)行混蒸然后冷卻加曲、入窖發(fā)酵。續(xù)渣工藝又常分為六甑、五甑和四甑等操作法，四特酒采用的是經(jīng)典的“老四甑”操作法，就是每次出窖蒸酒時，將每個窖池的酒醅拌入新投入的原料，分成四甑蒸餾，蒸后其中三甑料重新拌曲入窖發(fā)酵，另一甑作為丟糟取出，這就是四特酒的“三進(jìn)四出”。?

　　四特酒的酒曲與眾不同，在國內(nèi)白酒行業(yè)也是獨(dú)樹一幟。四特制曲生產(chǎn)采用優(yōu)質(zhì)面粉、純小麥麩皮，當(dāng)天出甑的丟糟為原料，采用中高溫發(fā)酵工藝，從而制出中高溫大曲。曲胚培養(yǎng)需經(jīng)過上霉、涼霉、潮火、大火、后火五個階段，三次以上翻曲，使產(chǎn)品既有高溫曲的醬香、濃香，又有中溫曲的清香，還有優(yōu)質(zhì)大米的米香，因而造就了四特酒獨(dú)有的香型——特香型。?

　　六、神秘發(fā)酵池——紅褚條石壘成的“千年窖”?

　　窖池是酒曲和釀酒原料“脫胎換骨”，發(fā)生化學(xué)作用的地方，也是白酒成品的發(fā)源地，更是白酒生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵“部位”。窖池歷史越悠久，其生產(chǎn)出的白酒香氣也就越濃郁，有些白酒窖池成為國家級文物保護(hù)單位，被譽(yù)為“國寶”，也就不足為怪了。?
濃香型、清香型白酒強(qiáng)調(diào)百年老窖、泥窖，如有的用的是青條石窖，用泥勾縫，而四特酒是用紅砂巖條石堆砌酒窖，用泥巴作封料。青石、紅石材質(zhì)相異，致使風(fēng)味迥然不同。醬香型采用高溫兌酒，米香型發(fā)酵時呈半液體半固體狀，四特和它們的工藝都不同，因而其口感也表現(xiàn)為“既不清，也不濃，諸香調(diào)和，柔綿醇和”。?

　　四特酒生產(chǎn)使用的發(fā)酵池有著獨(dú)特而悠久歷史，被稱為“千年窖”。窖池壁采用酒都特有的紅砂巖條石壘砌而成，窖底用黃粘土經(jīng)多次發(fā)酵，窖壁、窖泥都經(jīng)過特殊處理，黃土粘實(shí)，不易滲漏?！肮沤厌劽谰啤钡母驹蚴墙殉卦陂L期不間斷地發(fā)酵過程中形成的有益微生物種群，老窖泥在適宜的氣溫、濕度條件下，形成特香型酒獨(dú)特的窖香味，由此成就了四特酒獨(dú)特的珍稀品質(zhì)。

　　市民對四特酒的感受及評價(jià)(摘選):?

　　邢先生:四特酒口感舒適，入口延綿香醇，深得家人喜愛,價(jià)格適中，包裝實(shí)惠大氣，品牌高檔，是家庭友人聚會的首選，也可作饋贈之佳品。?

　　網(wǎng)友“地下水”：口感好，價(jià)格適當(dāng)，還可得美元。

　　周先生：四特酒系列中我獨(dú)愛四特老窖，其獨(dú)特的醇、綿、香讓人回味無窮。賞心悅目的陶瓶給人一種一醉方休的感覺。加上合理的價(jià)位，宴請賓客，自己小酌既有面子又可享受，豈有不喝四特老窖之理。?

　　李先生：其香聞之清雅，飲后濃郁，回香獨(dú)特，其味入口醇甜綿軟，味感綿長，酒體香味協(xié)調(diào)，飲之不干口、不上頭，且香氣噴發(fā)，溢滿于室，恰到好處，回味有心曠神怡之快感。?

　　網(wǎng)友“四特酒佬”：?

　　1.宣傳力度比較大，報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)以及布標(biāo)，還有墻體宣傳欄目的強(qiáng)勢宣傳;?

　　2.產(chǎn)品質(zhì)量高，它是特香型酒，兼濃香、醬香、清香之長，又不像這“三香”，而是獨(dú)具特色；?

　　3.品種多，高中低檔產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理，適合不同的消費(fèi)層次；?

　　4.價(jià)位合理，消費(fèi)者容易接受；?

　　5.銷售方式獨(dú)特，最早在酒瓶里設(shè)置開瓶獎，對主人或者客人有一定的誘惑力；?

　　6.十堰人慧眼識珠，品位高雅。